岡崎市に「とろろ専門店」ともいえる、
自然薯のとろろ汁が味わえるお店があるのをご存知ですか？

岡崎市の和食店「和亭やなぎ」さん。

またまたオカビズの飲食店訪問記といったら（？）
スタッフまつしたがランチに訪問してきました。

こちらが今回いただいたとろろランチ。（税込み800円）

麦とろご飯、小鉢２品、赤だし、お漬物。
ランチは定休日の水曜日以外、土曜日、日曜日も食べられます。

まもなくリニューアル完了の籠田公園のすぐそば

お店があるのは、岡崎市連尺通り。
岡崎市民の憩いの場、籠田公園のすぐ西側にあります。






本日の魚を確認しつつ入店！

落ち着いた店内であたたかく迎えてくれます
入店するとカウンターから店主の畔柳さんが迎えてくれました。




カウンターとテーブル席が２つの、明るく落ち着いた店内。

ランチはシンプルに３種類
こちらがランチメニュー。



ここはやっぱりとろろを存分に味わおう！と、とろろランチをチョイス。
ちなみに一番人気は「やなぎランチ」だそうです。

注文して一息ついていると、厨房から突如音が。

ゴリッゴリッゴリッゴリッ…！

なんとこの音は自然薯を擦り下ろす音でした！

畔柳さんいわく、自然薯は擦って置いておくと、
鮮度が落ちておいしくないので、
すべて注文が入ってから調理を開始しているのだそう！

ちなみに自然薯を擦り下ろしただけの状態がこちら。
この粘り気の強さ！もはや塊！



擦った自然薯をとろろ専用に作ったお味噌汁で
のばしていくと、とろろ汁の完成。
お味噌汁でのばしているなんて知りませんでした…！

地域によって調理法は違っていて、お味噌汁の場合もあれば、
澄まし汁でのばす地域もあるようです。

のばしたとろろ汁が冒頭のこちら！



自然薯は香りが強く、アクもあるので、
普通に飲める味噌汁でのばすと薄いそうです。

やなぎさんのとろろ用味噌汁は、
鯖節でパンチを効かせたもの。
それにより、自然薯のアクに負けず、
うまみをより引き出したとろろ汁になるんですって！

食べてみると長芋とはまた違った風味！
自然薯のコクと粘り気、そこに加わるお出汁の味わい…
クセはなく、思ったよりさっぱりしているので、
スルスルーと食べられます。おいしい！

ご飯はご飯、とろろ汁はとろろ汁で
食べる（飲む）方もいらっしゃるそうですよ！

地元産の食材と手間を惜しまない調理
やなぎさんで出されるお魚は、
なるべく地元、近場にこだわり、
大半を岡崎魚市場で仕入れています。
（漁の状況によって替わります）



（やなぎさんブログのお写真をお借りしています。イサキ！）

そして、添えられている小鉢からもこだわりと、丁寧さが伝わってきます。
焼き茄子のおひたしは、焼いた茄子をお出汁につけて味付けし、
そのうえに同じ出汁で作ったジュレを。

野菜の炊き合わせは、
冬瓜、かぼちゃ、練り物をそれぞれ別に
お出汁で炊いたものをあわせています。

どれもお出汁の優しい味わいが感じられて、
そして夏を感じる食材でとても美味しかったです。

お客様にできたてを食べてもらいたい
焼き魚も注文が入ってから焼き始めます。



（やなぎさんブログのお写真をお借りしています。イナダ！）

「できたてが一番おいしいので、できたてを食べていただきたい。
わざわざお客様に来ていただくからには、
おいしいものを食べていただきたい。」と畔柳さん。

注文を受けてから調理開始するので、
時間がかかってしまうこともあるそうです。

来店予約ができるので、
「何時に行くので、着いたらすぐに出してほしいです」
といって利用されるお客様もいるそうです！
仕事のお昼休憩だと時間が限られているので、
こういった対応をいただけるのは嬉しいですよね。

夜は定食を中心に、和食で一杯も
夜は定食を食べに来られる方が多いそうですが、
小鉢やお造り、焼き魚で一杯、
〆にとろろご飯もいいですね。

夜のメニューはこちら。



今回、ランチのピークタイムを避けての訪問。
「ごちそうさま！美味しかったです！」
と帰っていくお客さんたち。
ヘルシーでお得なランチに大満足でした。

５名以上での利用やお座敷希望の場合などは、
事前予約で対応いただけるそうなので、
ぜひ問い合わせてみてくださいね。

駐車場スペースが限られているので、
お乗り合わせでの訪問をおすすめします！



夏バテになりがちな時期も、
自然薯パワーで乗り切ってみてはいかがでしょうか？
やなぎさん、おすすめのお店です！

新メニュー開発中！
オカビズでは、副センター長の高嶋を中心にサポート。
籠田公園がリニューアルされることもあり、
この機会によりたくさんの人にお店を知っていただきたいと
オカビズに来訪されました。
そのきっかけになるような新メニューを開発していて、
まもなくお披露目です！





情報発信もサポートしています！



和亭やなぎさん、引き続きチームで応援します！

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和亭やなぎ
住所： 岡崎市連尺通3-13
電話： 0564-21-2927
営業時間：11:00～13:30／17:00～20:00
定休日：水曜
ブログ：http://wateiyanagi.boo-log.com/
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こんにちは！企画広報の久保田です。

8/11から開催されたあいちトリエンナーレに皆さんはもう足を運ばれましたか？！
アートファンはもちろん、岡崎のまちを愛する人たちに是非、足を運んでいただきたい場所があります。


その場所は「8830 MISO OASIS」！

「8830 MISO OASIS」は、東京を拠点に活動するクリエーティブチーム「大晦日」と、天野めぐみさん（籠田商店街会長）のコラボレーションによって生まれたユニット〈8830 MISO〉によるプロジェクトです。

あいちトリエンナーレの鑑賞チケットを提示すると、なんと！ウェルカムミソスープを無料でいただくことができます！

8830 MISO OASIS
住所：愛知県岡崎市康生通西2丁目20-2 岡崎シビコ
会場：愛知県岡崎市 康生会場 岡崎シビコ１F
会期：2016年８月11日〜10月23日の土・日
時間：10：00〜当日分なくなり次第終了

※　8830MISO　OASISの詳細についてはコチラ
→　八丁味噌のウェルカム・ミソスープ・スタンド〈8830 MISO OASIS〉


天野さんは、今年の5月8日母の日に「88フェス」というイベントを企画、「8830 MISO」のプロジェクトを実行するために、クラウドファンディングを実施しました。



クラウドファンディングページには、「8830 MISO」のプロジェクトが立ち上がった経緯のほか、籠田公園の芝生化や活性化に取り組む天野さんの熱い思いが込められています。

プロジェクトは見事に成功し、多くのメディアに取り上げられました。

OKa-Bizではクラウドファンディングのサポートを実施。
資金獲得成功後もご活動について、定期的にヒアリングし、意見交換をしています。


クラウドファンディングで企画した商品について検討中




今秋には新たなイベントを精鋭企画中の天野さん。
次はどんな展開がまっているのでしょうか？
わたしたちもワクワクしています。

オカビズでは皆さんのチャレンジをサポートしています。
オカビズは経営相談はもちろん、ソーシャルプロジェクトの支援もいたします。

「こんなことを考えているけど、どうやって実現すればよいのだろう？」そんなお悩みをお持ちの方、是非、一度、お問合せください。

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こんにちは！堀部です。

9月29日にオープンした、
自然派ワインのお店・小料理屋のecumer（エキュメ）。

高瀬さんには何度もOKa-Bizにお越し頂き、
コーディネーター、アドバイザーと意見交換をしてきました。

お店のコンセプトの深堀、
コンセプトに合った仕入れ野菜をどうするかなどを髙嶋と。
創業補助金の進め方を痴山と。
ブログなどのSNSを活用した情報発信をどうするかを
ITアドバイザーの水野と。
フライヤーのディレクションをデザインアドバイザーの稲波と（写真）。

OKa-Bizでもチームでサポートしながら
オープンまでの準備を行ってきました。




OKa-Bizでは、コーディネーターが専属で担当するのではなく、
状況に応じた総合的なサポートをできるようにしています。


高瀬さんの夢への一歩、飲食店の開業。
これからもOKa-Bizで応援していきます。


堀部早速、一人で通っています～。
女性も一人でまったりお酒が飲める素敵なお店ですよ☆

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▼　お問い合わせ　▼　担当：堀部・浅井
　岡崎ビジネスサポートセンター　OKa-Biz　
　　Tel：0564-26-2231　／　Fax：0564-26-2232
　　E-mail：info@oka-biz.net
　　URL：https://www.oka-biz.net/　
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